半熟カップチーズケーキ ☆改良版☆
地元の人気店のパティシエに教わった半熟チーズケーキの改良版です♡カップチーズケーキにしてみました★
このレシピの生い立ち
地元の人気店のパティシエが教えるお菓子教室で教わったチーズケーキをお家でも作りやすく改善してみました〜(o^^o)♪
半熟カップチーズケーキ ☆改良版☆
地元の人気店のパティシエに教わった半熟チーズケーキの改良版です♡カップチーズケーキにしてみました★
このレシピの生い立ち
地元の人気店のパティシエが教えるお菓子教室で教わったチーズケーキをお家でも作りやすく改善してみました〜(o^^o)♪
アプリでひらく作り方
- 1
♪準備♪
♪クリームチーズは室温に戻し柔らかくしておきます。
♪ボウルは3個用意します。 - 2
♪フライパンに弱火でボウルの底が浸かるくらいのお湯を沸かしておきます。(湯煎用）
- 3
ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズをホイッパーで混ぜておきます。
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- 4
別のボウルに材料の☆を計り入れ、ゴムベラでよく混ぜた後、②で湯煎にかけながらとろみがつくまで素早く混ぜます。
-
- 5
とろみがついた④を火からおろし、卵黄を素早く混ぜます。(素早く混ぜるので温かくても、大丈夫です）
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- 6
⑤に③のクリームチーズを入れ混ぜます。(温かいので混ぜやすいですよ♪）
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- 7
ここで、オーブンを200℃に予熱しておきます。
- 8
別のボウルに卵白に上白糖を3回に分けて入れながら角が立つまで泡立てます。(ハンドミキサーなら2分〜3分ちょい）
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- 9
⑥に⑧の卵白を3分の1程入れホイッパーで混ぜます。
- 10
残りの⑧に⑨を入れゴムベラに変えザックり混ぜたら生地の出来上がりです。
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- 11
マフィン型にグラシンカップを敷いた型に流し入れます。
スプーンで入れると綺麗に入れれますよ( ˙꒳˙ )ｳﾝ!! - 12
200℃に温めておいたオーブンを170℃に下げ、お湯をはった鉄板で25分湯煎焼きにします。
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- 13
25分経って焼き色が薄いようなら、様子を見ながら焼き時間を増やして下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
- 14
焼き上がったら型から外し、冷やしていただくのですが、焼きたても食感がジュワッとしてすごく美味しいです(o^^o)♪
-
- 15
18cm丸型に入れて130度60分で焼いてみましたー。冷めたら型から出して粉砂糖振りました。ふんわりジュワジュワです
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- 16
kojamin様☆つくれぽありがとうございました(*^^*)
教えてくれたパティシエさんによると… - 17
萎んでしまう場合は、温度を10〜20度低くして時間を10分くらい長めで焼いてみてくださいとの事です(^-^)
コツ・ポイント
お菓子教室では小判セルクル型を使ったのですが、家には無いのでマフィン型にグラシンカップを敷いて焼いてみたら…素敵に焼けました〜♡
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