きゅうりの中華風甘酢

Name: きゅうりの中華風甘酢
Yield: 1Kｇ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 胡瓜（細め） 1Kｇ; A お酢 1カップ; A 砂糖 1カップ; A 塩 大さじ２; A ごま油 大さじ4; A 鷹の爪（小口切） 3本分; A 生姜（千切り） 適宜

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

中華の前菜に出てくる胡瓜の甘酢、食感もパリッパリです。　簡単！コツがあります。
このレシピの生い立ち
旬のたくさんの胡瓜を保存が効く方法で美味しく・・・と。

きゅうりの中華風甘酢

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

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材料

1Kｇ分

胡瓜（細め）　 1Kｇ
A 　お酢 1カップ
A 　砂糖 1カップ
A 　塩大さじ２
A 　ごま油大さじ4
A 　鷹の爪（小口切） 3本分
A 　生姜（千切り）適宜

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作り方

1

ビニール袋にA を入れ混ぜ合わせておく。
2

胡瓜は横3つに切り、それぞれを縦４つに細長く切っておく。
3

鍋にお湯を沸かし、沸騰した中に2の胡瓜を入れ30秒～1分さっと茹で、ザルにあげて水分を切って１の中へ入れる。
4
３の袋をしっかり閉じて流水ですばやく冷やす。途中袋の向きを変えながら味がまんべんなく入るようにする。
5

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし1時間くらいで味もしみたら食べられます。保存容器に移して冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

切った胡瓜は熱湯に入れさっと火を通すことで食感がよくなります。
茹でた胡瓜はすばやく調味料に浸けすばやく冷まし冷蔵庫へ。

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つくれぽ

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ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

2014/08/07 03:42に公開

御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！

このレシピのキーワード

キュウリトウガラシしょうが

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