香り豊か☆手づくり麺つゆ
昆布と削り節をきかせた麺つゆの作り方☆麺はもちろん、炊き込みご飯や吸い物、ポン酢などいろんな料理に使える万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
★長年作っている我が家の「だしつゆ」を今回麺つゆとしてレシピに♪
★昆布と削り節の旨みをしっかりと出すやり方で、濃厚なつゆに仕上がります。出来上がったつゆをちょっとなめてみると、添加物のない純粋な味わいにきっと驚くはず(ㅅ´ ˘ `)
香り豊か☆手づくり麺つゆ
昆布と削り節をきかせた麺つゆの作り方☆麺はもちろん、炊き込みご飯や吸い物、ポン酢などいろんな料理に使える万能調味料です♪
このレシピの生い立ち
★長年作っている我が家の「だしつゆ」を今回麺つゆとしてレシピに♪
★昆布と削り節の旨みをしっかりと出すやり方で、濃厚なつゆに仕上がります。出来上がったつゆをちょっとなめてみると、添加物のない純粋な味わいにきっと驚くはず(ㅅ´ ˘ `)
作り方
- 1
鍋に醤油、みりん、だし昆布を入れて火にかける。
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- 2
沸騰したら弱火にして、削り節を加え5分間煮出す。
-
- 3
火を止め、そのまま冷ます。
-
- 4
キッチンペーパーを敷いたザルでこし、しっかり絞る。
-
- 5
【3倍希釈】
そうめんなどのつけつゆは3倍希釈(つゆ1:水2)が目安。
味をみて好みで加減してお使いください。 -
- 6
【ソフトふりかけ】
残った昆布と削り節に砂糖とゴマを加え軽く炒める。
ご飯の上にのせてのり弁にするのが我が家では人気♡ -
- 7
2017.04.05話題入り♪
手間を惜しまず手作りの麺つゆを作って頂けて嬉しい限りです☆
皆様本当に有難うございます♡ -
コツ・ポイント
★削り節はだし用のいわし、さば、かつおをブレンドしたものを使いました。
★冷蔵庫で3〜4週間保存可能。簡単に出来るので作りおきしておくと重宝します
★酢で割ってポン酢にしたり、だし巻き玉子、親子丼、炊き込みご飯、煮物、炒め物などにも^o^♪
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我が家は麺好きで、そうめん、そば、うどんとかなり頻繁に食べるので、めんつゆがあっという間になくなります。ストックがないと困るので、自分で作っちゃいました♪簡単ですよ。
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