ちりめん山椒炒飯
KKK_ @cook_40162832
余ったちりめん山椒を活用！
ごま油、焦がし醤油と白葱、生姜、ニンニクの風味で旨さ100倍！
このレシピの生い立ち
賞味期限もギリギリ、余ったちりめん山椒をおいしく消化したくて作りました
ちりめん山椒炒飯
余ったちりめん山椒を活用！
ごま油、焦がし醤油と白葱、生姜、ニンニクの風味で旨さ100倍！
このレシピの生い立ち
賞味期限もギリギリ、余ったちりめん山椒をおいしく消化したくて作りました
作り方
- 1
ご飯を水洗いし、良く水気を切っておく
- 2
白葱、玉ねぎ、ピーマン、人参をみじん切りにしておく
- 3
ごま油を温め、弱火で生姜、ニンニク、白葱を香りが出るまで炒める
焦げやすいので注意 - 4
中火にし、2に玉ねぎ、ピーマン、人参を投入し柔らかくなるまで炒める
- 5
3にかき混ぜた卵を入れ、かき混ぜ、程よくパラパラになったら、強火にし、1のご飯、酒を入れ、切るように混ぜる
- 6
パラパラになったら、塩胡椒で味を整え、炒飯を端に集め、真ん中に醤油を入れるスペースを作る
醤油を焦がし、炒飯を混ぜる - 7
最後にちりめん山椒を入れ混ぜ軽く炒め、完成
コツ・ポイント
ご飯は洗った時に、しっかり水を切っておく為に、一番最初にやっといてください。水がしっかり切れていないと、水分が多く含まれてしまい、ベチャベチャになってしまいます。
ご飯は冷蔵庫で冷やして置くとパラパラになりやすいし、使いやすいです。
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