我が家の恵方巻き
我が家の巻き寿司です。
このレシピの生い立ち
色んな料理教室に通っていたので、それぞれの良さを取り入れて作りました。子どもの好みで白米で作っていますが、以前は玄米のすし飯(すし酢は梅干、甜菜糖、本みりん、自然塩、米酢)で作っておりました。
我が家の恵方巻き
我が家の巻き寿司です。
このレシピの生い立ち
色んな料理教室に通っていたので、それぞれの良さを取り入れて作りました。子どもの好みで白米で作っていますが、以前は玄米のすし飯(すし酢は梅干、甜菜糖、本みりん、自然塩、米酢)で作っておりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸とかんぴょう、高野豆腐はもどしておく。人参はお寿司に巻きやすい長さの拍子木切りにする。
- 2
いんげんと三つ葉はゆがいておく。干瓢は下茹でする。
- 3
たまごは、甜菜糖・本みりん各小1、自然塩小1/4で調味し、卵焼きを3つ作る。
- 4
3つとも縦半分に切り、ひとつはさらに長さを半分に切る。
- 5
お米は、等倍の水で炊く。あらかじめ昆布をつけておいたお水を使い、昆布をのせて炊いても。すし酢は合わせておく。
- 6
干し椎茸をお鍋でゆっくりと甘い香りがたつまで炒める。人参と戻し汁をひたひたに加え、ゆっくり弱火で一煮立ちさせる。
- 7
5〜10分煮て、野菜の甘みが出れば、小さじ1〜の醤油(分量外)を加えて味を調える。
- 8
高野豆腐は1枚を4本に切る。かんぴょうもお寿司の長さに切り、Aで汁気がなくなるまで炊く。
- 9
ごはんが炊けたら、飯台にあけ、熱いうちにすし酢をあわせる。
- 10
巻き簾に海苔をおき、ごはんと具をのせて巻く。
-
- 11
大人2人で、三つ葉1束半分こでも、三つ葉好きにはちょうど良いかも。
-
コツ・ポイント
巻く時に、ついつい何かを入れ忘れたりします(笑)
ちなみに今回は人参もいんげんも忘れているので、写真には写っておりません。大人は三つ葉たっぷり、子どもは抜いています。いんげんのかわりにきゅうりでも。お好みで白ゴマをすし飯に混ぜても。
つくれぽ
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