魚河岸揚げを１センチ幅にスライス
（５等分）

ちくわも１センチ幅にスライス

（画像の幅まちがえ見づらくてスイマセン）

ボールに移して、それぞれ　塩小さじ１砂糖小さじ１・５出し小さじ半分ずつボールに入れて手で混ぜます。

ウインナーは味付けしません

２０分ほど放置し味を馴染ませます

２０分経ったらキッチンペーパーを敷き水気を取ります

上からも押さえながら拭きましょう

長谷園の燻製釜は必ず出来る限り水平に!しましょう
溝に水をさす時にさしづなるらくためです

燻製釜
（長谷園の、いぶしぎん大を使用）の底にホイルを敷き桜チップを７ｇ乗せ、上に金網を乗せます
肉厚な物は一番下に

中段にも、やや肉厚な物を乗せます

チップに近い方が味が染み込みやすくなります。
なので味が染み込みにくい肉厚な物を下へ

上の段です

蓋をしないで、このまま６～７分煙が出るまで強火でいぶします

煙が出てきたら蓋をします

再度蓋から煙がもれてきたら溝にあふれない程度の水をさします

ちょっとで大丈夫
１０ｃｃ位
火を約５分後止め２０分放置

２０分後・・・

おぉ～良い色艶♡
香りも良く、見るだけで、よだれが・・w

ほぼ、ほったらかしで燻製の出来上がり♪

このままでも十分美味しいですが
私は、好みで自家製スイートチリソースをつけて頂きます
たまらんほど旨いょ～♡