米を洗い水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げて水気をよく切っておく。

蛸の足を薄くスライスする。

かまどご飯釜に米、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上にめかぶと蛸を乗せて蓋をする。

火にかけて中火～強火で沸騰させる。（１０分～１１分が理想）沸騰してと湯気が立ったら火を消してそのまま１５分放置する。

蒸らし終わったら、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。器に盛り付け、みょうがの小口切りを乗せる。