米をといで、だし汁、醤油、酒、塩と一緒に炊飯器に入れる。

さんまは頭と内臓を取り除き、塩（分量外）を振って焼く。

２を１の上に乗せ、炊飯する。

炊けたらさんまを取り出して骨を取り、食べやすくほぐす。
炊飯器に戻して全体を混ぜる。