ジャガイモは皮をむき3cm大の乱切りにし水で洗う。鍋に入れ10分ほど、箸でつぶれる位になるまで茹でる。

じゃがいもの鍋の湯を切り、再度弱火にかけて水分を飛ばし鍋の中でいもをつぶす。

熱いうちに塩、砂糖、玉ねぎ、赤ピーマン、人参を混ぜ合わせておく。

冷めたらハム、きゅうり、マヨネーズを加え混ぜ、からし、こしょうで味を調える。