作業が多いので1から作らなくてもジャム買ってきたりスポンジを買ってくるのもありかと思います。1から作ると5時間かかります

材料をまとめると
冷凍ラズベリー 700ｇ、砂糖570ｇ、卵5つ、薄力粉40ｇ、バター20ｇ、ゼラチン15ｇ

生クリーム300㎖、水大さじ2、レモン汁、キルシュ(なくても大丈夫)です。
買い物の参考に。

工程
①ラズベリーソースとジャムを作る
②ロールケーキとスポンジを作る
③ラズベリームースを作る
④ドームケーキを作る

残りを鍋に戻して好みの固さになったらキルシュを入れ混ぜ火から下ろして粗熱を取りタッパなどに入れ冷蔵庫で冷やす

ロールケーキを作る。
オーブンは180℃余熱。

卵黄のボウルに砂糖30ｇを入れ攪拌する。もたっとしたら薄力粉をふるい入れ粉っぽさが無くなるまで。

焼き上がったら焼き縮みを防ぐために30センチくらい上から落としてすぐ型から取り出す。

焼き面を上にしてラップをぴったりくっつけて焼き色を剥がす。やらなくても◎
粗熱を取る。

スポンジを作ります。12cmホールの材料で18cmや21cmなどの大きい型で作ります。
オーブンは170℃余熱

全卵をほぐす。砂糖をいれ50-60℃の湯煎にかけながら混ぜ、もったりしてきたら湯煎から下ろし低速でキメを整える。

薄力粉をふるい入れ粉っぽさが無くなるまでまぜ、溶かしバターを入れゴムベラに持ち替え軽くさっくりまぜる。

型にシートをしいて流し入れ170℃で20分前後。

焼けたら縮み防止のため30cm位上から落としてすぐ型から外して冷ましておく。
使うボウルの大きさに合わせてカットしておく

↑ここまで下準備です！ムースドームケーキを作ります！
ドームケーキ用の型になるボウルにラップをしいておきます。

ムースを作る。
ラズベリーソースを人肌に温めておきます。

水にゼラチンをいれふやかして温めたソースに入れてまぜる。