大きめのボウルに卵黄、植物油、豆乳、別のボウルに卵白、別の器に薄力粉とココアパウダー、別の器に上白糖を計量しておきます。

卵黄と、砂糖の1/3程度を混ぜ、次に植物油、豆乳を泡立て器で混ぜ合わせます。

④で混ぜたボウルの中に、薄力粉とココアパウダーをふるって入れ、滑らかになるまで混ぜます。あまり混ぜすぎないように。

冷やしておいた卵白でメレンゲを立てます。塩ひとつまみを入れ1分程ハンドミキサーで泡立てたら、砂糖を2回に分けて入れます。

ハンドミキサーを持ち上げて、鳥のくちばしくらいに角が立つまで泡立てます。

ゴムベラで卵白の1/4程⑤の生地に混ぜてなじませます。

残りの卵白を一気に泡を潰さないよう気をつけながら、白い筋が残らないように混ぜます。

型に生地を流し1回トンと落として気泡を抜き、オーブンに入れて25分程焼く。焦げ目がつくようなら時間など調整する。

焼いている間に、★の苺と砂糖を小さい鍋に入れ弱火で熱します。苺がしんなりしたらレモン汁を入れて火を止めます。

表面がキツネ色になって弾力があり、竹串で刺しても何もつかなければ焼き上がり。瓶などに逆さにして置き完全に冷まします。

冷めたら型から外し、型からはみ出た部分を切って取っておきます(あとで使います！味見はもうちょっと我慢♡)

生クリームを立てます。氷水を入れたボウルで冷やしながら角が立つまでしっかりハンドミキサーで泡立てます。

ケーキを皿に乗せ、穴の底と壁の部分をクリームでコーティングします。隙間があるとソースが漏れてしまうので、しっかり！

苺を穴の中に入れ、先程切ったはみ出た部分で穴に蓋をします。

ここからはデコレーション。塞いだ穴が隠れればどんなのでも大丈夫です！穴の上だけクリームを絞っても。

飾り用の苺を薄く切り目を入れて斜めにずらして乗せました♡