⭐️ 旨味たっぷりのハマグリの酒蒸し！
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⭐️ 「話題のレシピ」入りありがとうございます。料亭に負けない極上の旨味が楽しめるはまぐりの酒蒸しをぜひお試し下さい！
このレシピの生い立ち
⭐️ 家でも料亭の味が楽しめないか試行錯誤して考案しました。
かなり完成度が高いので是非お試しください。
⭐️ 旨味たっぷりのハマグリの酒蒸し！
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このレシピの生い立ち
⭐️ 家でも料亭の味が楽しめないか試行錯誤して考案しました。
かなり完成度が高いので是非お試しください。
作り方
- 1
初めに砂抜きをします。
50度のぬるま湯100cc当たり塩を３％（ひとつまみ）入れ10分待つ。
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- 2
砂抜きしたお湯を捨て一度ハマグリ同士をこすりながら水洗いして汚れを落として下さい。
- 3
酒、醤油などの調味料とハマグリを入れ中火で温めます。
沸騰させあくを取り全部の蓋が開いたら60秒温め続け完成です。
-
- 4
お皿に盛り付けネギを乗せて出来上がり！
残った汁は少し薄めてお吸い物か味ご飯として炊飯するのに使えます！
-
コツ・ポイント
⭐️ 砂抜きは必ず行う。
50度のぬるま湯で行うとたった10分で砂抜きができる。
⭐️ 酒と醤油だけでも美味しいが白だしを大さじ１杯いれるだけで極上の旨味になります。
⭐️ 酒のアルコールを飛ばす必要があるので沸騰しても60秒はそのまま
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