マカロニを表記時間より１分短めに茹でる。茹であげ時間30秒前に切ったアスパラも入れ、一緒に軽く茹でてしまいましょう。

薄くスライスした玉ねぎをサラダ油(またはバター)で、焦がさないように炒める。黄色くならない程度にまで。

薄力粉を加え強火で10秒炒めたら、弱火にし、牛乳を数回に分けてよく混ぜながら入れてとろみを付けていく。

しっかりとろみがついたら塩こしょう、だし醤油を加え、小さく割いたかにかま、ゆでたマカロニとアスパラを加え、ざっと混ぜる。