鳥レバーは、食べやすい大きさに切り、血を取り、水につけて半日おく。

1をザルにあげ、水分を拭き取る。片栗粉をまぶす。

フライパンに多めの油をひき、2を揚げ焼きにする。

レバーの両面がこんがり焼けたら、火を止め、醤油、砂糖を混ぜる。再び火にかけ、汁気を飛ばす。

生姜、ごま油を加え、軽く炒めて、完成。