れんこんは5mmの厚さに輪切りを8枚とり、残りは刻む。

ボウルに刻んだれんこんと鶏ひき肉･しょうゆ･酒･片栗粉の半量を入れよく練りまぜる。

れんこんの片面に残りの片栗粉を振っていき、2を等分に挟む。

油を熱し、3を入れて両面焼き、フタをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。

火が通ったら合わせておいた★のタレを投入し絡めて最後にいりごまをぱらっとかけたら完成。