見た目にも涼やかに夏野菜をゼリーで固めた１品です。このレシピの生い立ち夏らしいゼリーのレシピを考案しました。
ヤングコーン、おくら、枝豆は下ゆでして、枝豆は薄皮もとりのぞくいておく。
ヤングコーン、おくらは１ｃｍの輪切り、長芋、豆腐は１ｃｍの角切りにする。
だし汁にアガー、◆を入れて一度沸騰させてから粗熱をとり、枝豆と2を加える。
型に流して冷やし固める。
★のかけだれ材料をあわせておく。
4を型から取り出して切り分け、5をかけてすりおろした生姜をそえる。
透明感があり、おくらとヤングコーンの断面がかわいいです。ゼラチンではなく、アガーを使用しているので、常温でも溶けないのが特徴です。
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