厚揚げ豆腐は、熱湯をかけ油抜きして、2㎝角に切る。長葱は2㎝幅の輪切り。人参は、2㎝角に切る。

鍋に、厚揚げ豆腐・長葱・人参・カレー粉・生姜を入れ、弱火で炒め合わせる。

全体にカレー粉が混ざったら、水・ブイヨンを入れ強火。沸騰後、落し蓋をして中火で6分煮る。

落し蓋を取り。スイートコーンクリーム・塩・コショウを入れ、ひと煮たちしたら火を止め、器に盛り付けて出来上がり。