ナスは縦半分に切って、半月切りにする。みょうがとねぎは細かく切る。

味噌と砂糖と水を混ぜ味噌タレを作る（完全には溶けませんが）。

油でナスとみょうがを炒め、ナスがしんなりしてきたら味噌タレを入れる。

万能ねぎをちらす。