加賀れんこんの蓮蒸し☆
★＊みき＊★ @cook_40093832
デンプン質が多く、粘りの強い加賀れんこんで作るはす蒸しはもっちり。薄いあんで上品に仕上げます☆
このレシピの生い立ち
長男が県外から帰って来ると必ずリクエストするはす蒸し。しかも私ではなく母にｗ私が作れないと思っているのかなぁ？てことでUPします（笑）
加賀れんこんの蓮蒸し☆
デンプン質が多く、粘りの強い加賀れんこんで作るはす蒸しはもっちり。薄いあんで上品に仕上げます☆
このレシピの生い立ち
長男が県外から帰って来ると必ずリクエストするはす蒸し。しかも私ではなく母にｗ私が作れないと思っているのかなぁ？てことでUPします（笑）
作り方
- 1
うなぎは1cm幅に、しいたけ（干ししいたけは水で戻してから）は細切り、えびは殻と背わたを取って酒を振り、2匹は適当な→
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- 2
→大きさに切り、2匹はそのままで。ぎんなんはペンチで殻を割って茹で皮を剥く。れんこんは擦り下ろし、☆を混ぜる。
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- 3
味をつけたれんこんにしいたけ、うなぎ、切ったえびを混ぜ、2つに分けてからそれぞれにぎんなんを2個づつ入れる。
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- 4
器に③を入れ、上に切ってないえびを乗せる。
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- 5
沸騰した蒸し器に入れ15分蒸す。
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- 6
その間に小鍋に△を入れ沸騰させる。
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- 7
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 8
蒸し上がったはす蒸しに⑦のあんをかける。お好みで三つ葉（セリ）や柚子、わさび等を乗せて出来上がり♪
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コツ・ポイント
水分の多いれんこんの場合は擦り下ろした後、軽く絞って下さい。
中の具材はお好みで白身魚やゆり根を入れても美味しいです。
あんはたっぷりと！
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