食材を用意します

鶏卵を塩をひとつまみ入れてよくときます。

フライパンにサラダ油を適量しき、先ほどのとき鶏卵を入れ、写真くらいまで炒めます。

トマトを大きめの串切りにします。小さく切るとトマトが崩れやすくなってしまいます。

鶏卵を炒めたフライパンを洗わずにトマトと塩ひとつまみを入れ、水分がしっかり飛ぶまで強火で炒めます。

トマトの水分が飛んだら、とき鶏卵をフライパンに入れ、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみとごま油大さじ1を入れ混ぜます。

注意。とき鶏卵をフライパンで炒める時、生に近いくらいでお皿などに一時あげてください。あとでトマトと炒める時に焦げません。