もち米は蒸す一時間前に洗い、水煮つけておく。

ささげはやわらかくゆでる。（あずきは表皮が破れやすいので注意）

２をざるでこしてささげとゆで汁に分けゆで汁と水を足して360mlにする。（もち米に対して６割の水分）

もち米をざるにあげ、水を切り、ざるの底にふきんをあててトントンとたたくように水気をしっかり切る。

大きめのフライパンに、３のゆで汁を入れ塩小1/2強を入れ煮立てる。そこへ4のもち米を加え混ぜながら汁気を全部吸わせる。

汁気がほぼなくなれば火をとめる。軽く混ぜていると余熱で汁気が全てもち米に入る。

ささげを加えて混ぜる。

蒸気のあがった蒸し器に蒸し布をひき、6を入れて広げ中央をあけて蒸し布をかぶせ強火で20分蒸す。

蒸しあがったら盤台などにあけ、かるく混ぜ器に盛る。黒ごまをふる。