塩焼きしたサンマの身をほぐす。できるだけ骨や内臓は入らないように。

カボスかスダチをたっぷり絞る。種が入ってしまったら取り除くこと。

すりおろした生姜を加える。冷凍のおろし生姜でもよい。

しょうゆをほんの少々加える。ここでは少なめにしておいて、味が薄ければ食べるときに足すといい。

よく混ぜ合わせたら、冷蔵庫へ。3〜4日もつので、好きなときにご飯に添えて食べる。