フライパンに砂糖と水を入れて、少し置いて砂糖が溶けてきたら火にかけます。

※最初は中火くらいの火加減

そのまま煮ているとグツグツしてきます

※この時ヘラなどで混ぜない事。結晶化してしまうので

回りから焦げてきます。この辺から弱火にして焦げすぎないように注意しながら煮詰めていきます。

フライパンを大きく回し、焦げた部分と全体を大きく混ぜ合わせるようにしていきます。

焦らず様子を見ながらもうちょっと煮詰めます。

あともう一息！

この辺で生クリームをレンジで温めておきます。

※600wで30秒くらいが目安

そろそろいい感じの焦げ色になってきました！

※この辺からは急激に焦げるので火から外したり火にかけたり調整しながらです

温めておいた生クリームを加えます。

この時、ぶわ〜っと泡立ち熱い空気が上がるので火傷に注意して下さい！

火からおろし、耐熱性のヘラでよく混ぜます。

器にキャラメルソースを移して冷まします。
冷めたら仕上げの生クリームを加えてよく混ぜます

※冷えたクリームを使います

仕上げの生クリームを加えて混ぜると、とってもなめらかなキャラメルソースになります

※冷蔵庫保存です

キャラメルバナナガレットを作りました
レシピID : 20173684を参考に