♪レバーとじゃがいもの甘辛炒め♪
†Ｃｈａｏ† @cook_40066916
かりっとしたレバーとじゃがいもに甘辛いタレを絡めた食欲そそる一品。ビタミンCたっぷりのじゃがいもで鉄分吸収率アップ！
このレシピの生い立ち
学校の給食でよく出ていたメニューでした。
レバーを食べるときはレバニラばかりだったので、たまには違うものを食べたいと思い、再現して作ってみました。
♪レバーとじゃがいもの甘辛炒め♪
かりっとしたレバーとじゃがいもに甘辛いタレを絡めた食欲そそる一品。ビタミンCたっぷりのじゃがいもで鉄分吸収率アップ！
このレシピの生い立ち
学校の給食でよく出ていたメニューでした。
レバーを食べるときはレバニラばかりだったので、たまには違うものを食べたいと思い、再現して作ってみました。
作り方
- 1
じゃがいもは食べやすい大きさに切って、素挙げをし火を通す。
- 2
レバー大きいものは食べやすい大きさに切り、牛乳で臭みをとり、水分を切ってから片栗粉をまぶし油で揚げる。
- 3
鍋にたれの材料を入れ、とろみが出るまで煮詰める。
- 4
2にじゃがいもとレバーを入れ、たれを絡めれば完成。
コツ・ポイント
レバーは火を通しすぎると硬くなるので、注意すること。
油汚れるのでじゃがいも→レバーの順に揚げる。
火加減は中火～弱火。
お茶やコーヒーに含まれるタンニンは鉄分の吸収を阻害するので、一緒に採るのは避ける。ほうじ茶や麦茶ならOK
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20173634
