こんにゃくは塩もみをして7mm幅に切って手綱にし、熱湯にくぐらせてアク抜きをする。

長ネギはこんにゃくと同じくらいの長さにブツ切りにする。
エリンギは縦に4つ割にし、長ければ半分に切る。

火が通ったら弱火にして★のを入れ、汁気がなくなるまで炒める。