バターを１ｃｍ角に切る。ビニールとともに薄力粉の中に入れる。

よく冷えた水をビニールに入れ、すばやく振って、生地に水を行き渡らせる。押し付けて生地をまとめる。→粉っぽくてOK

ラップのうえに生地を出し、手のひらくらいの大きさの四角に形作り、冷凍庫で５～１０分。よく冷やす。

生地を長方形に伸ばして、三つ折りにして・・を縦横交互に４回繰り返す。

生地が冷たくなくなってきたら、その都度冷凍へ。冷えたら作業OK

角切りバターが見えなくなり、なめらかな生地になったらできあがり。

再度冷やして、伸ばしてお菓子に使用します。