はかた地どりの煮付け

Name: はかた地どりの煮付け
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: はかた地どりモモ、ムネ肉 ５００ｇ; 鶏ガラスープ（水＋スープの素大さじ１/２） ２カップ; 砂糖 大さじ３; 濃口しょう油 大さじ5; こんにゃく １枚; 木綿豆腐 １丁; 大ネギ ３本

福岡県 @cook_40055734

福岡県筑紫野市に伝わる鶏肉を使った郷土料理「第３段」。一つの鍋で作れて、一皿で全ての栄養が補える合理的な料理です。
このレシピの生い立ち
福岡県筑紫野市に伝わる鶏肉を使った郷土料理の一つ。若江地区で毎年１０月に行われる恵比寿座の際、地元の天神社にお供えした後、地元みんなで食します。天神地区に伝わる「ぐつ煮」とあわせて、料理研究家の山際千津枝さんがアレンジしました。

はかた地どりの煮付け

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材料

４人分

はかた地どりモモ、ムネ肉５００ｇ
鶏ガラスープ（水＋スープの素大さじ１/２）２カップ
砂糖大さじ３
濃口しょう油大さじ5
こんにゃく１枚
木綿豆腐１丁
大ネギ３本

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作り方

1

鶏は４センチの大きさに切り、こんにゃくは茹でて一口大に切る。ネギは４センチの長さに切っておく。豆腐は８等分しておく。
2

鶏ガラスープと調味料を一緒に煮立て、鶏肉とこんにゃくを入れて鶏肉に火が通るまで煮て、取り出しておく。
3

残りの煮汁で豆腐、ネギを煮る。
4

鶏肉、豆腐、こんにゃく、ネギを皿に盛リ付ける。

コツ・ポイント

鶏肉を煮立てた残りの煮汁で、豆腐とネギを煮ることで、鶏肉は柔らかく、豆腐とネギは煮崩れないで仕上がります。

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2014/10/08 13:10に公開

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煮付けねぎこんにゃくもももめん豆腐地鶏鶏胸肉

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