鯖の中骨を取り、半身を2〜3つに切り分けたら、皮に×の切れ目を入れる
キッチンペーパーで水気を拭き取っておく

鍋に○下煮用煮汁を入れて火にかけ、沸騰してきたら①の鯖の皮目を上にして入れる

中火〜強火で蓋をして煮て、時々煮汁を回しかける

③の汁気が少なくなってきたら、混ぜ合わせた◎味噌だれを加える

鍋ごと回したり、煮汁をかけながら、煮汁がとろりとするまで煮たら出来上がり！