ツバスは三枚下ろし皮と骨をとり食べやすいサイズに切り塩コショウするお店で三枚下ろしして貰えます

小麦粉と水を混ぜた小麦粉液につけ180度で4分揚げます

茄子は乱切り水につけあくをとり水気をしっかりふき180度で2分揚げます

玉ねぎはスライスし中火でしんなりするまで炒める

フライパンにしょうゆ、水、生姜、穀物酢、砂糖を入れ沸騰したら揚げたツバス、茄子、玉ねぎを入れ絡めたら出来上がりです