豚バラブロックを大きめのサイズに切る。

鍋に豚バラブロック、ネギ、生姜を入れてたっぷりの水で下ゆでする。この際沸騰させないように注意。

灰汁を取りながら一時間ほど下茹でする。

下茹でが終わったら豚を取り出してフライパンで表面に焼き目をつける。

全面に焼き目がつくようにする。

圧力鍋に材料（豚、大根）、水、酒、水あめ、生姜を入れて蓋を閉め、1時間圧力をかけて煮る。

煮終わったら、圧力鍋の蓋を開け、醤油を加えて少し煮て、その後粗熱が取れるまで待つ。

この間に半熟ゆで卵を作っておく。

粗熱が取れたら、半熟卵を投入。

アルミホイルなどに穴を開けて落し蓋にし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

冷蔵庫で一晩冷やすと、このようにアルミホイルに大量のラードがくっついているので取り出して捨てる。

アルミホイルに付着したラード。

できあがり。

おまけ。
お茶漬けに入れると、「あっさり豚角煮茶漬け煮卵入り」の完成です。