さつまいもは皮をむきぶつ切りにし柔らかくゆで、熱いうちにホークでつぶす。

そのなかに材料全てをいれまぜあわせる。

絞り袋に入れ160度（低め）の油の中に直接絞り込む。

はじめは触らず、生地が浮き上がってきたらひっくり返し、油全体をかき混ぜながらじっくり揚げていく。

スプーンですくい落とし揚げにしきな粉をまぶすと見た目本当のきな粉餅に。食感はプニプニしていて噛み切れる硬さです。