薄力粉大匙2に熱湯大匙1加え、箸で混ぜボール状に。
粉はふるい、バター、水以外の材料を混ぜる。

ニーダーに水を入れ、粉の半量を入れ
2分程混ぜる。手こねの時も一緒です。
残りと湯ダネも加え混ぜる（ニーディング20分）

粉と水が混ざり、艶やかになった頃（残り12分くらいの時）バターを加え、最後まで混ぜる。

20分こねました。蓋をかぶせ、このまま一次発酵。室温25度で、2時間おきました。

湯ダネをいれたけど、ゆっくり発酵させ、味に深みを出します。大きく膨らんだところ。サッとニーダーを回し、ガス抜きして出す。

4等分して丸め、発酵機で10~15分生地を休める。
オーブンの準備。230度位に余熱。天板も入れて熱々に。

ゆるんだ生地を成型。ガス抜き麺棒で、円形に延ばす。ふんわり延ばすくらいで。

15~20分仕上げ発酵
し、もう一度軽く麺棒で延ばす。
熱々の鉄板を出し、クッキングシートを敷いて生地をのせる。

200度で12分焼きました。 オーブンによって焼き加減の差があります。チェックこまめにして。 二段で焼きました。

一枚だけ膨らまず。。。でもフォークで中を割けば大丈夫！中はふわふわです。