お店の味♡レンコンごぼうのペペロンチーノ
m♡grace @cook_40248922
ツルツル光沢感ある、お店のようなパスタができますよ
このレシピの生い立ち
ごぼう・レンコンの和風パスタも好きですが、美味しい季節なので素材本来の味を活かしたくて。
お店の味♡レンコンごぼうのペペロンチーノ
ツルツル光沢感ある、お店のようなパスタができますよ
このレシピの生い立ち
ごぼう・レンコンの和風パスタも好きですが、美味しい季節なので素材本来の味を活かしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯が沸騰したら塩小さじ1とオリーブオリーブ大さじ1を入れ、パスタを指定の−1分で茹でる。
- 2
食材を一口大に切っておく。ごぼう・レンコンはお酢でアク抜きを。
- 3
オリーブオイルにニンニクと鷹の爪、ハーブ類を入れ、その後コンソメで味付けする。焦げないよう中火で。
- 4
食材を炒める。
- 5
炒まったオリーブオイルに、パスタの茹で汁をお玉一杯入れ、かき混ぜて乳化させる。これが大事！
- 6
パスタが茹だったら、具材のフライパンに麺を入れ一緒に軽く炒める。
この間にパスタの茹で汁で盛り付け皿を温めておくと良い。 - 7
味は塩・胡椒で調整し、盛り付けて完成！
コツ・ポイント
乳化！これが大事！とろみが麺に絡んで味がつきやすくツルツル光って見えます。
もしナスを使う場合は、切ったナスを予め油でコーティングしておくと、炒めた時に油を吸いにくいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20174658
