白菜とアンチョビのパスタ

Gonbao
Gonbao @gonbao

白菜をたっぷり使ったパスタ。アンチョビと合う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
白菜とアンチョビのパスタ  朝長章代 きちんとレシピ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0286/166852.html

白菜とアンチョビのパスタ

白菜をたっぷり使ったパスタ。アンチョビと合う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
白菜とアンチョビのパスタ  朝長章代 きちんとレシピ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0286/166852.html

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材料

2人分
  1. パスタ 160g
  2. 白菜(軸は1cm、葉はざく切り) 1/4株
  3. アンチョビペースト 大さじ1
  4. グリーンオリーブ(みじん切り) 2個
  5. にんにく    (みじん切り) 1片
  6. 唐辛子     (種は除く) 1本
  7. 適量
  8. 胡椒 適量
  9. オリーブオイル 大さじ2

作り方

  1. 1

    白菜の軸は油を引かずに炒めるて、軸の周りが少し透明になったら取り出しておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。

  3. 3

    香りが立ったら、アンチョビ、グリーンオリーブを加え炒め、取りだしておいた白菜の軸を追加して炒め合わせる。

  4. 4

    1%の塩を加えたお湯でパスタを茹で、2分前になったら白菜の葉も加え一緒に茹でる。

  5. 5

    茹で上がったら水を切ってフライパンに加え、茹で汁大さじ2とオリーブオイル(分量外)を加え良く混ぜ合わせ乳化させる。

  6. 6

    塩、胡椒で味を調えれば完成。

コツ・ポイント

白菜をから煎りしておく事で旨味と甘味が増す。

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Gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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