白菜とアンチョビのパスタ

Gonbao @gonbao
白菜をたっぷり使ったパスタ。アンチョビと合う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
白菜とアンチョビのパスタ 朝長章代 きちんとレシピ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0286/166852.html
白菜とアンチョビのパスタ
白菜をたっぷり使ったパスタ。アンチョビと合う。
このレシピの生い立ち
参考レシピ:
白菜とアンチョビのパスタ 朝長章代 きちんとレシピ
http://www.food-sommelier.jp/recipe/R0286/166852.html
作り方
- 1
白菜の軸は油を引かずに炒めるて、軸の周りが少し透明になったら取り出しておく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ火にかける。
- 3
香りが立ったら、アンチョビ、グリーンオリーブを加え炒め、取りだしておいた白菜の軸を追加して炒め合わせる。
- 4
1%の塩を加えたお湯でパスタを茹で、2分前になったら白菜の葉も加え一緒に茹でる。
- 5
茹で上がったら水を切ってフライパンに加え、茹で汁大さじ2とオリーブオイル(分量外)を加え良く混ぜ合わせ乳化させる。
- 6
塩、胡椒で味を調えれば完成。
コツ・ポイント
白菜をから煎りしておく事で旨味と甘味が増す。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20174835