アスパラガスは根元は筋を剥いて、舞茸はいしづちを取り除き適当な大きさに裂いておく。

蓮根は皮をむき、スライスして、しばらく酢水に漬けておく。

お鍋に★印を入れ沸騰したら、まず2の水切りした蓮根を入れ１分茹でる。

次に３の鍋にアスパラガスを入れて３０秒程したら舞茸を入れてもう30秒程、茹でてザルにあげて水切りしておく。

ボール☆のマヨネーズとオリーブオイルを入れて混ぜる。

5にお酢をいれて混ぜる。

6に醤油を入れて混ぜる。

7にすりごまを入れて混ぜる。

8に黒胡椒を入れて、味を調えて出来上がり。

9のソースに4の茹でて水切りした野菜を混ぜて白ごまをかけて出来上がり。