パプリカ（カラーピーマン）は１個ずつフォークに刺して回しながらガス火で焦げるまで焼くか、オーブントースターで焼く。

冷水に浸して皮をむき、ヘタと種を取り、一口大に切って水気をふく。

マリネ液の材料を混ぜ合わせて②をひたす。
冷蔵庫で味がしみ込むまで１時間ほど冷やす。