熱したフライパンに油をしき、豚ひき肉をパリパリになるまでよく火を通す。

いったん火を止めて②に＊の調味料を入れる。
焦がさないように炒める。

鍋に湯、一つまみの塩を入れ、そこに2㎝角に切った豆腐を入れる。２分したら②のフライパンに入れる。

豆腐を入れたら、水とコンソメを入れる。長ネギ・酒・醤油・塩、胡椒を入れ味を調える。

片栗粉を同量の水で溶き、とろみをつける。

仕上げにラー油、山椒を入れて出来上がり。