【レバーふっくら】安定のレバニラ炒め
レバニラってむしょうに食べたくなる。
おいしくないレバニラになると悲しい。
レバーもニラも買い置きできないから今日作る！
このレシピの生い立ち
レバニラのおいしい店は、必ずレバーを一度揚げている。と何かで聞き
レバーがパサパサしてるからおいしくないんだ…と納得。一手間ですが
油通しをするだけでお店のようなレバニラ炒めになりました。
【レバーふっくら】安定のレバニラ炒め
レバニラってむしょうに食べたくなる。
おいしくないレバニラになると悲しい。
レバーもニラも買い置きできないから今日作る！
このレシピの生い立ち
レバニラのおいしい店は、必ずレバーを一度揚げている。と何かで聞き
レバーがパサパサしてるからおいしくないんだ…と納得。一手間ですが
油通しをするだけでお店のようなレバニラ炒めになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは水につけて血抜きをする。
水も何回か取り替えるが永遠に血が出てくるので
3回めで水の中に酒と塩を入れる。 -
- 2
酒と塩入りの水につけるのは10分くらいで
水を良く拭き取り、ビニールに入れる。 -
- 3
ここに片栗粉を入れて、まぶす。
-
- 4
フライパンに油を入れて温め、レバーを入れて表面を焼き付ける。ここで火を完全に通しておくが、パサパサになるとおいしくない…
-
- 5
ところで、レバーって薄切りになっているものが近所のスーパーで売ってるからいつもそれなんですが、もうちょっと薄くして欲しい
-
- 6
そうすれば、この、油で焼き付ける時に火が通るのに早いし、生の心配もない。生だと困るんだけど
パサパサしないように焼きます -
- 7
レバーは取り出しておく。ニラは4㎝くらいに切っておき、もやしとニラの根っこ部分を先に炒める。
-
- 8
残りのニラも加えて炒める。
-
- 9
レバーを戻す。野菜の上に乗せておく。
-
- 10
調味料は先にあわせておきます。水溶き片栗粉にした方が合わせやすいです。
-
- 11
野菜は終始強火で炒めて、先ほどの調味料を加えて
ひと混ぜして出来上がり。 -
- 12
ご飯にも良く合います。
こういうのはうちで作るのが1番ですね^ ^ -
コツ・ポイント
レバーの水気を良くふきとる。油通しの油はケチらない。
野菜はさっと炒めて調味料のチカラでしんなり？させる。
食卓には食べる用意の箸とビールをスタンバイ！
食べる人も待たせておく。
できてから呼びに行くなんてもってのほか！（笑）
つくれぽ
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