かぼちゃは皮ごと水で洗い、種とわたをスプーンなどでこそげて取る。

かぼちゃの１かけらが５～６mm角程度の大きさになるように、包丁で切るかFP等を使って細かくする。

細かくしたかぼちゃをボウルに入れ、片栗粉をまぶす。

長葱は水洗いし、みじん切りにする。

別のボウルに鶏ひき肉を入れ、みじん切りにした長葱、酒、塩麹、胡椒を加えてしっかりと練り混ぜる。

目安は、加えた水分がなくなり、鶏肉に粘りが出るまで。

かぼちゃと鶏ひき肉を合わせ、さらによく混ぜ合わせる。
しっかりまとまったら、水で濡らした手で６等分にし小判型にする。

フライパンにサラダ油を熱し、小判型に成型した７．を並べる。

焼き目がついたらひっくり返し、もう片面にも焼き目がつくまで焼く。肉種の高さの半分程度水を加え、蓋をして蒸し焼きにする。

大根は水洗いし皮を剥き、おろししておく。
大葉は水洗いし、千切りにして水にさっと放っておく。

焼き上がった寄せ焼きを皿に盛り、水気を絞った大根おろしと、水気を切った千切り大葉を添える。

お好みで、ポン酢などでどうぞ。