ごぼうはささがきにして、酢水にさらし、そのあと水気を切る。
サラダ油とごま油同量をフライパンに熱し、ごぼうを揚げる。

ごぼうがカリカリになったら、油をきっておく。フライパンに残った油は少しとっておいてください。

玉ねぎは繊維に沿って5mmくらいの幅で切る。舞茸は解しておく。

フライパンににんにくみじん切りとごぼうを揚げた油を少々入れて、火をつける。
豚肉を炒める。

パスタをたっぷりのお湯で茹でる。塩を必ず入れる。

豚肉の色が変わったら、玉ねぎ、舞茸を加えて炒める。
しんなりしてきたら、調味料を加える。（仕上げ用しょうゆ以外）

茹で上がったパスタを加えて和えたら、火を止めて、
最後に仕上げ用しょうゆを回しかける。

皿に盛り付けたら万能ねぎを散らし、ごぼうチップスを小高く盛り付ける。
お好みでブラックペッパーを振る。