減塩☆押し麦入りミネストローネスープ

Name: 減塩☆押し麦入りミネストローネスープ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: にんにく 1片; たまねぎ 100g(中1/2個); にんじん 30g(小1/2本); 大根 30g(約1cm); キャベツ 70g(1~2枚); ごぼう 20g; かぼちゃ(又はじゃがいも） 50g(小1個); 押し麦 30g; オリーブオイル 小さじ2; ブイヨン 3カップ; 福島県産トマトジュース 190cc; 塩 2g; こしょう 少々; ローリエ 1枚; パセリのみじん切り 少々

福島県 @fukushima

野菜たっぷり☆スープで栄養素を余すことなく摂取できるお手軽レシピ☆押し麦をプラスすると不足しがちな食物繊維を補えますよ♪
このレシピの生い立ち
福島県健康増進課で実施している「減塩＆野菜を食べようキャンペーン」にて、県民の皆さんや福島県食育応援企業の方々に作成いただいたレシピです。
野菜たっぷり、塩分控えめでもおいしくいただけます

減塩☆押し麦入りミネストローネスープ

福島県 @fukushima

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材料

4人分

にんにく 1片
たまねぎ 100g(中1/2個)
にんじん 30g(小1/2本)
大根 30g(約1cm)
キャベツ 70g(1~2枚)
ごぼう 20g
かぼちゃ(又はじゃがいも） 50g(小1個)
押し麦 30g
オリーブオイル小さじ2
ブイヨン 3カップ
福島県産トマトジュース 190cc
塩 2g
こしょう少々
ローリエ 1枚
パセリのみじん切り少々

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作り方

1

にんにくはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・大根・キャベツ・ごぼう・かぼちゃは1cm角に切り、押し麦はさっと洗う
2

深めの鍋にオリーブ油、１のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら１の玉ねぎを入れて炒める
3

２に１のにんじん、大根、ごぼう、かぼちゃ（又はじゃがいも）を加えて、さらに炒める
4

３にブイヨンとトマトジュース、ローリエを加えて沸騰させ、アクを取る
5

４に押し麦を加えて弱火で15分間加熱する
6

５に１のキャベツを入れ、塩、こしょうをして味見をし、味を調える
7

６を器によそい、パセリのみじん切りをふりかけたら完成

コツ・ポイント

福島県産野菜や県産のトマトジュースを使用しています。ブイヨンは、ご家庭にあるコンソメキューブでも美味しく出来ます

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2018/03/02 09:17に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

大根ごぼうかぼちゃにんじんキャベツじゃがいもにんにくトマトジュース玉ねぎ押し麦

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