大阪◯将仕込みの本格餃子
heianbizin @cook_40284893
とにかく美味しい！大◯王将の餃子を再現(∗ ˙⺫˙ ∗)◞
＊焼き方がポイント＊
このレシピの生い立ち
大好きな味なのでおうちでも作って見たくて再現。
大阪◯将仕込みの本格餃子
とにかく美味しい！大◯王将の餃子を再現(∗ ˙⺫˙ ∗)◞
＊焼き方がポイント＊
このレシピの生い立ち
大好きな味なのでおうちでも作って見たくて再現。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツと白ネギをみじん切りにする。フードプロセッサーがあると便利。
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- 2
切った野菜を塩もみ〔分量外〕して水分を抜く。
塩分が気になる方はレンジでチンして水分を抜いてもいい。 - 3
生姜とニンニクをすりおろし、●の調味料を全て入れミンチと合わせる。
粘りが出て色が少し白っぽくなるまで練る。 -
- 4
野菜と肉を均等になるように混ぜ合わせる。
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- 5
袋に入れ冷蔵庫で一時間以上寝かせる。キャベツの水切りをしっかりしていないとここで水分が出てベチャッとなってしまいます、、
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- 6
いよいよ巻きます。
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- 7
こんな感じに巻いてください！！
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- 8
この状態で冷凍しておけばいつでも食べたいときに焼いて食べれるよ。
冷凍したものも以下と同じ焼き方でOK(◍´ω｀◍)ﾉ -
- 9
いよいよ焼きます。
- 10
まず油を引いて餃子を並べる。
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- 11
餃子の下側が五ミリほど浸かるようにお湯〔×水はダメ〕を入れる。すぐに蓋を閉める。強火で水がなくなるまで放置。
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- 12
水の蒸発してなくなり、油の音がパチパチなり始めたらふたを開ける。
少し油を足し焦げ目をつける。 -
- 13
出来上がり！！
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コツ・ポイント
なんせ焼き方がポイント
先に蒸し焼きにしてからあとで焦げ目をつけるとパリッと焼けます。
コツは水を使わず必ずお湯を使うこと。鉄板の温度が下がりにくいのできれいに焼けます。
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