ミズ（ウワバミソウ）と人参などの油炒め

ミズ（ウワバミソウ）と人参などの油炒め-レシピのメイン写真

ミズ（ウワバミソウ）と人参などの油炒め

福井のおじじ @cook_40055829

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います　ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ　等
このレシピの生い立ち
ミズ（ウワバミソウ）は、油料理にも煮物にも漬物にも良く合う山菜なので重宝してます。シャキシャキした食感で野菜繊維も多いし、アク抜きは全く必要ありません

我が家では、もっともっとこの山菜の応用は広がりそうです

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います　ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ　等
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ミズ（ウワバミソウ）は、油料理にも煮物にも漬物にも良く合う山菜なので重宝してます。シャキシャキした食感で野菜繊維も多いし、アク抜きは全く必要ありません

我が家では、もっともっとこの山菜の応用は広がりそうです

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福井のおじじ @cook_40055829

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います　ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ　等
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ミズ（ウワバミソウ）は、油料理にも煮物にも漬物にも良く合う山菜なので重宝してます。シャキシャキした食感で野菜繊維も多いし、アク抜きは全く必要ありません

我が家では、もっともっとこの山菜の応用は広がりそうです

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います　ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ　等
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ミズ（ウワバミソウ）は、油料理にも煮物にも漬物にも良く合う山菜なので重宝してます。シャキシャキした食感で野菜繊維も多いし、アク抜きは全く必要ありません

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材料

4人分

ウワバミソウ 1束
人参(中) 1本
魚肉ソーセージ 1本程度
塩少々
胡椒または七味少々
サラダオイル、ゴマ油など適量

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作り方

1
この山菜の出回る季節は５、６月ですが8月お盆を過ぎても美味しいです、すこし根元はスジっぽくなってます
2
葉をむしってから、3ｃｍ程度にブツ切りし茹でます。沸騰したら火を止めて放置で充分茹りますから、ザルにあけ冷まします
3
ソーセージやベーコンは適当に切っておき、人参は短冊切りか千切りにしてラップに包んで電子レンジで1分くらい加熱します
4
材料をフライパンにいれ、油炒めにします。中火２、３分でよいでしょう。かんたんで美味しい油炒めになります

コツ・ポイント

ウワバミソウは茹で過ぎないこと、むしった葉っぱは天ぷらにして食べられます（＾＾）

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福井のおじじ @cook_40055829

2014/08/25 02:25に公開

定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。

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