豚肉はひとくち大に切り、塩こしょう少々（分量外）をふっておく。

じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、水にさらしておく。にんじんは乱切り、たまねぎはくし型に切る。

いんげんはヘタ・筋を取ってから、塩少々（分量外）を加えた湯で茹で、適当な大きさに切る。

厚手の鍋に油とクミンシードを入れて火にかけ、香りが出たら肉を加えて炒める。

肉の色が変わったら、水気をきったじゃがいも、にんじん、たまねぎを加えてさっと炒め合わせる。

白ワインを加えてひと煮たちしたら、水、塩、ローリエを加えてふたをし、弱めの火加減で３０分ほど煮る。

③のいんげんを加えて３～４分煮て、ガラムマサラを加えて全体に混ぜる。味をみてたりなければ塩少々でととのえ、器に盛る。