牛ランプ肉に塩、黒こしょうを振り、よくなじませる。にんにくは薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくを入れて中火にかける。キツネ色になったらにんにくを取り出す。

２のフライパンに牛ランプ肉を入れ、強火で全面に焼き目をつける。取り出してアルミホイルに包み、5分ほど置いておく。

３のフライパンにバルサミコ酢を入れて中火にかける。全体が泡立つくらいまで煮詰めたら醤油、バターを加えよく混ぜ火を止める。

３の牛ランプ肉を食べやすい厚さにスライスし、ルッコラとともに器に盛る。

４のバルサミコソースを回しかけ、にんにくを散らす。