小さめのボールに卵を溶き、さとうを入れて混ぜる。

牛乳を電子レンジで３分ほど加熱し（人肌に温める）、１のボールに加えてよく混ぜる。

大きめのボールに薄力粉、塩を入れて、泡立器で混ぜ、粉の塊を潰し、空気を含ませる。

３のボールに１を一気に入れて泡立器で混ぜる。

電子レンジでバターを溶かし、４に入れてよく混ぜる。
３０分ほど冷蔵庫で休ませて再度泡立器でかき混ぜる。

フライパンを中火にかけて、薄くサラダ油を塗る。

４の生地を４０mlほどお玉に取り、フライパンを傾けながら流し込み、フライパンを揺すって全体に広げる。

生地の周りがきつね色になり、表面がごくわずかにプツプツと油が浮きだすのを合図にして裏返す。

５秒ほど焼いて皿に取る。