卵を溶き、マヨネーズを入れてよく混ぜる。野菜とハムはみじん切りに。前の晩に残ったお肉のおかずなどでも。

ここからは一気に短時間で。強火で油を熱し、卵をいれたらすぐにその上にごはんを投入。

お玉の背で焼き付けるようにしながらフライパンを返し、野菜とハムを投入。

ピーマンがきれいな緑になったら醤油を回しかけ、10秒炒めたら皿に盛る。コショウを振って完成。