お肉の表面をフォークで全面穴をあけ、粗びき塩コショウを全体にかけて、手で馴染ませる。

ラップをピッタリと貼り付けて

上から袋をかぶせて、室温に戻す。

鍋いっぱいのお湯を沸かす。

肉が室温に戻ったら、フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、【強火】で肉の全面に焼き色をつけていく。

全面に焼き色がついたらラップを巻き付けて、ジップロックに入れて輪ゴムで止める。
※ジップロックを折る際に隙間に注意する。

お湯が沸いたら、お湯に肉を沈め、コップや皿で重しをして、２～３分湯せんにかける。

２～３分経ったら、火を止めて、フタをして２０分間置く。

先ほどの油の残ったフライパンに◎を入れて、弱火で５分煮立たせたらタレの完成。

お肉が２０分経ったら、外に出して粗熱をとる。

粗熱がとれたら、薄く切ってタレをかけ、白ごまと卵黄を盛り付けて完成♪

ご飯にのせてもOK！
ローストビーフ丼★