おでんの残り具を刻み、残り汁も残しておく。
おからを胡麻油で炒める。全体に油がなじんできた頃、おでんの残り具を入れる。

おでんの残り汁を加え、焦げ付かないように中火で炒める。

汁気がなくなる頃に火を止め、余熱のあるうちにわけぎを加える。ここがミソ。
わけぎを速く入れると味も色も悪くなる。

こくがあってなんとも美味しいおばんざいの出来上がり。