お肉を包丁の背でたたいて少し薄く柔らかくし、塩ひとつまみとこしょうを全体にふる。

キャベツは千切りにする。卵は溶きほぐして、塩小さじ1/3を混ぜておく。

フライパンに油を少し熱して、①のお肉を焼く。中火で表面に焼き色がつくように。
火が通ったら１度取り出して粗熱をとる。

お肉を焼いたフライパンにそのままキャベツを入れ、中火でさっと炒めて取り出す。

お肉を１センチ幅にカットする。

フライパンをきれいにして、油を少し引き温める。溶き卵を流し入れてお肉とキャベツをのせてから 卵を半分に折りたたむ。

お皿に盛り、お好みでトッピングする。